2006.11.10

１４：４５ p.m
ＮＨＫ静岡放送会館にて

おはようございまーす

道具一式を車から運び出す
まな板大２枚小１枚、シャリ、包丁、椅子、
キャンプ用の大型クーラーボックス、おしぼり
大皿２枚、ボウル、キッチンペーパー、サラシ
調理箸、ムーサー、カップ、木ベラ、バット４枚
岩塩、粒胡椒、ルッコラソース、チーズクリーム
湯剥きトマトコンカッセ、セルフィユ
桜海老ムース、緑茶ムース、醤油ムース
ヤリイカ、づけまぐろ、桜海老、おろし蓮根、姫ネギ
煮しいたけ、あちゃら（酢蓮根）、山葵、昆布出汁
桜塩、海苔、ピーナッツ油
鮫皮おろし、アルタン（除菌スプレー）
押し寿司用木枠、白板昆布、白衣、前掛け
フライパン、小皿３枚、電動ペッパーミル、氷
デジカメ、ハンディビデオカメラ、フィルムシート
ハアハア・・・露天商だよ・・・

入り口右のロビー横に荷物を置く
そこにはすでにスチロールの箱が２つ、そして
地産地消ロゴ入りの白衣（ギャハハ）が・・
いろは兄ちゃん来てるな
寿司幸本店の新（あたらし）クンも一緒に到着
「オレ、１種類だけだからから荷物少ないッス」
と、こちらはコンパクト
駅前松乃鮨三代目の若旦那植田クンも風呂敷を抱えて到着
おすし屋軍団勢ぞろい

ロビーに座ってお茶をいただいていると
Wディレクターが落ち着かない様子でやってきた
「えーと、あのー、まず今日の流れなんですけど・・」
手元を見てみるとテキストを持つ手がかすかに震えている
なーに緊張してんの？、オレらが緊張するならわかるけど
「いえ、もうテンパっちゃってるんです」
ア○か！ ナンでアナタがテンパるの
“ Wディレクター！”
年齢不詳・寝酒にウォッカ（爆）おいおい、女の子なんだからさ・・
おいらと植田クンの担当に付いた彼女は
とにかく熱心、てか過ぎる！
昼夜問わずの取材攻撃（後に被害者の会結成）
「もう少し大石さんのことを掘り下げて知りたいので」
そんなん掘り下げてどうするんじゃー
新クンは？
あーしてください、こーしてくださいって言われなかった？
「あーもう、さんっざん言われましたよー」
やっぱりね
いろはの兄ィも
「ウチのおすし作るのに２０分はかかるんだけど
Ｓさんに８分で仕上げてくれって言われた！」
Ｓディレクターねー、オヤブンねー
オヤブンとその手下の爆弾娘
なんかあの２人似てね？
ウンウン・・・ギャハハ

３時をだいぶ回ったがおすし屋軍団はロビーに釘付けのまま
「ダイヤモンドの粉が上にコーティングしてあるんスよ」
砥石の上に？ 仕上げ用とかもあるの？
「あります、鏡面みたいになりますよ包丁」
見せて見せてー、ほーんとだピッカピカだ
そのダイヤモンド砥石って２万円くらいするんでしょ
「いや、もっと、一揃えで６万」
ひゃーーー
砥石の話で盛り上がる
植田クンの携帯が鳴った
ん？この着信メロディって、高中じゃん
「そうっス、マンボNo.5、着信全部高中っス」
なになにー、高中好きなの？
「はい、カシオペアとかスクウェアとかパラシュートもいいっスね」
うっわー激しく同調！
高中で盛り上がる
「どうして大石さんトコ２人組なんですか？」
だって、おいらヘナチョコだもん、コケる可能性多分にあるから（爆）
派手にズッコケたら静岡のおすし屋さんのコケンにかかわるでしょ
で、植田クンに助け舟出してもらうことにしたん
「あくまでボクは補助なんで」
なーに言ってんのさー、静岡のおすし屋のカオになんなきゃ
「あーオレもチーム組んでやりたかったー」
ニヤニヤ
すし幸がチームになったらとてもじゃないけど太刀打ちできない
巻物切るにしたって３〜４本だよねーいっぺんに切るのは普通
ところがすし幸ときたら３次元なの、上に重ねちゃうんだから
４本×３＝１２本いっぺんに切っちゃうんだよー
あれ見たときはもうびーっくりしたもん
なんだこいつらは！なんちゅー仕事するんだって
「４×３じゃないっス、尺一の包丁で８×３＝２４本っス」（笑）
バケモノ〜〜〜！
すし幸ネタで盛り上がる
グランシップで握ったミナミマグロ良かったよねー
「お客さんにもすごく好評でしたよ
“い○は”兄さんもツマミ食いしながら美味い！って」
「いろ○さんって名前なんていうんスか？」
み○じ・・・おさむ？ ぴんから兄弟？ ギャハハー
○ろは兄さんいぢって盛り上がる
（正しくはマモルさんです、すんましぇーん）
３時までに来てくれってもうすぐ４時になっちゃうぞー
寝ちゃうぞー

さっきから奥で仕込み中の兄さんスチロールをガサゴソ
「箸忘れたー」
これでよければ使って
「助かったー」
（地産地消の）赤い野菜ってセロリ？
「セロリです、梅干しで色付けしてあります、ちょと食べてみます？」
少し甘み付けてあるんだ、歯ごたえは結構あるね
「最後にセロリーって来ますね」
みんな興味津々
同じおすし屋といっても技術はそれぞれ違う
先祖代々受け継がれてきた伝統の技
自分が外で苦労して身につけてきた技
これらはオリジナル性が高く、職人にとっては
財産と同じ重みを持っている
公開すればその価値は当然薄れてしまう
そういった戸惑いは正直あるけれど
ジレンマの壁を乗り越えて得るものも大きい
自分の技術のレベルを上げるため
さらにヒントを得るために五感を研ぎ澄ます
みんなプロの職人なのだ
納豆巻きの出現、カニサラダ巻きの出現、炙りトロの握りの出現
今では当たり前のようにお店で出されている
けれどもおすし屋業界の中ではどれも革命的な進歩だ
先人の方たちの技術を守っていくこと、そして進化してゆくことは
自分達に課せられた責務なんだろうな

「それではスタジオの方に移動お願いしまーす」
ほいほい〜、ガラガラガラ〜←台車
スタジオに入る
天井は高いがそんなに広くは無い
「左に宮司さん、真ん中に大石さん、植田さん
右に新さんの配置です」
真ん中かよ・・
テーブルのセッティング、まな板やシャリ
食器や食材の準備を終えて
「それでは間もなくリハーサルに入ります」
本番の流れを確認
タイトルコールの後キャスターのお二人が
ゲスト（スタッフが代役）を紹介
ゲストを交えたトークに続いて
静岡のお寿司を紹介するＶＴＲが流れる
スタジオに切り替わりＶＴＲの中で
紹介されていたお寿司を試食
ゲストのコメントの後いよいよおすし屋軍団の登場
「その時に皆さんは前に出てスタンバイしてもらって
かっこいいポーズを決めていてください」
「はい、そこでカメラがパンパーンと寄ります」
う○こ座り？はマズイよな、キャ○ーン？もダメ、
じゃあ腕組みすっか
「それから皆さんを紹介するＶＴＲが回ります、
最初は宮司さん次に新さん、そして大石さん」
おいおい、最後かいな
「そして実際に調理を開始していただきます」
「カメラがそれぞれ見せ場を撮影しながら回っていきます」
「宮司さんは海老芋の色が変わる場面
大石さんは型に桜海老を入れるところ
新さんはミリーナを湯がくところ
次に大石さんが型から押し寿司をはずす
そしてその横で上田さんがバーナーで炙りー
宮司さんが色づいた海老芋をグラスに盛り付けー
大石さんが醤油ムースを泡立てー
新さんが巻きー、切って完成ー
大石さんが盛り付けて醤油ムースで富士山を描きー、完成
最後に宮司さんが最後に仕上げて完成ー」
は・は・は・
おみごと！
リハーサル通りにいきゃーな
ところでカメラって何台あるんですか？
「５台です」
ゲゲッ・・
午後６時から１時間
このスタジオを使ってニュースを放送するため
出入りが出来なくなる
午後５時４０分まで慌ただしくリハーサルを行い
流れをチェック、番組スタッフはガサガサ
おすし屋軍団は控え室になっている隣のスタジオへと移動
午後７時すぎから再びスタジオに戻りリハーサルと最終チェック
そして本番が始まる

控え室のスタジオで本番に備え下ごしらえを始める
クーラーボックスの上に卓上コンロを置き
フライパンで桜海老を炒めながら
なーんかキャンプに来て料理してるカンジ
植田クンはバラン切り
いろは兄さんは野菜を細かく切っている
新クンも・・・あり？なんかヒマそうだな
少しずつ緊張感が漂い始めたおすし屋軍団
午後７時を過ぎスタッフから「スタジオにお願いしまーす」の声
そして
「ゲストの茉奈・佳奈（まな・かな）さん入りまーす！」
現場の空気が引き締まる
ゲストを加え本番直前のリハーサルが始まった
立ち位置の確認や
出来上がったおすしをゲストの前に運ぶ流れなどをチェック
途中スタッフから「何分何秒押しでーす」の声
モニター室からの指示を受けて、伝えるスタッフ、動くスタッフ
カメラマン、キャスター、アシスタントなどなど入り乱れて
現場はお祭り（もうーどーにでもしてっ）状態
段取りもコロコロ変わっていく
本番３０分前、スタジオ見学の面々が入ってきた
ウチはオカンにヨメさんにチビ２人、あり？うーちゃんも来てる
下ごしらえもほぼ終わりおすし屋軍団はいざ、本番を待つ
ん？いろは兄さんイメージトレーニング中？エアーなんとか？

本番５分前の直前予告（業界用語でステブレという）が終わると
天気予報、そして
緊迫の本番に突入
最初の１５分程度はVTRの紹介などでおすし屋軍団の出番はない
別井アナの
「出でよ！若き（ちょっとムリがあるし〜！）すし職人たち！」
の掛け声で
満を持しておすし屋軍団が登場
腕組みしたおすし屋軍団にカメラがドーンと接近
それぞれの紹介VTRが流れた後
スタジオで生実演、てかいつの間にか“ すし対決 ”
ゲストのマナカナが一番お気に入りのお寿司を選んで
見事勝利者にはマナカナ賞が送られます、と
まあ、これは番組の演出だし、盛り上がるし、良いのだが
なんで？いつから対決になっちゃったの？

お店ロケの時に
「やるからには他の奴らには負けたくない」←植田クンコメント
・・・これだ〜・・
あ゛〜、カメラの前でそんなこと言っちゃったら
悪いおぢさんたちの思うつぼでしょーに（爆）
ミィーティングの時やるからには
俺らが一番目立とうと言っていたし



んで、各人を紹介するVTRが流れる
番組の内容で少し気になっていたのが



まあそんなことを気にするのはおらんけど・・